Red Velvet

Masa red velvet con glaseado de queso crema.

Preparación

1 h 10 min

Fermentación

1 h 30 min

Horneado

18-22 min

Ingredientes

1
Tamizá la harina con el cacao. En un bol mezclá los secos: harina, cacao, azúcar, levadura y sal.
2
Agregá los huevos, la leche, el agua, el colorante y la vainilla. Amasá hasta integrar.
3
Incorporá la manteca en dos partes y seguí amasando hasta lograr una masa elástica y de color rojo uniforme, unos 12 minutos.
4
Dale forma de bola, tapá y dejá levar hasta duplicar.
5
Estirá la masa en rectángulo, untá la manteca derretida y espolvoreá el azúcar con canela.
6
Enrollá, cortá en 12 porciones y colocá en bandeja. Dejá levar tapados hasta que crezcan casi al doble.
7
Precalentá el horno a 170-180 °C y horneá 18-22 minutos. Cuidá que no se doren demasiado para que mantengan el color rojo.
8
Batí el queso crema con la manteca, el azúcar impalpable y la vainilla. Glaseá los rolls tibios.

Usá colorante en gel si querés un rojo intenso sin agregar mucho líquido.
El cacao debe ser amargo y en cantidad justa; no busques sabor a chocolate fuerte, sino a red velvet.
No sobrehornees: si se tuestan mucho perden el color característico.

2 días tapado.

Hasta 5 días; el color se mantiene bien refrigerado.

Hasta 2 meses sin glasear, envueltos individualmente. Descongelar a temperatura ambiente.

10-15 segundos en microondas por roll individual, o 5 minutos en horno moderado si están fríos.