Blueberry Cheesecake

Ingredientes

Paso a paso

1. 1

   Prepará la compota: llevá los arándanos, el azúcar y el jugo de limón a una olla a fuego medio. Cociná unos 8 minutos hasta que suelten jugo. Agregá la maicena disuelta y herví 1 minuto más. Dejá enfriar completamente; debe quedar espesa.

2. 2

   En un bol mezclá la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

3. 3

   Agregá los huevos, la leche tibia, el agua tibia y la esencia de vainilla. Amasá hasta obtener una masa ligeramente lisa, unos 8 minutos.

4. 4

   Incorporá la manteca pomada en dos partes. Amasá hasta que la masa sea elástica, suave y se despegue de las manos, aproximadamente 10 minutos más.

5. 5

   Dale forma de bola, colocála en un bowl engrasado y tapá con film o paño. Dejá levar hasta que duplique su volumen, entre 1 y 1,5 horas.

6. 6

   Estirá la masa sobre la mesa enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm.

7. 7

   Untá la manteca derretida y espolvoreá el azúcar con canela. Distribuí la compota fría de arándanos dejando un borde limpio.

8. 8

   Marcá los cortes con un hilo o cuchillo bien afilado sin aplastar. Colocá los rolls en una bandeja enmantecada o con papel manteca, dejando 2 a 3 cm entre ellos.

9. 9

   Dejá levar tapados en un lugar tibio hasta que crezcan casi hasta duplicar volumen, entre 45 minutos y 1 hora.

10. 10

    Precalentá el horno a 170-180 °C. Horneá hasta que estén dorados por arriba y cocidos en el centro, entre 18 y 22 minutos.

11. 11

    Batí el queso crema con el azúcar impalpable, la crema y la vainilla hasta obtener un glaseado suave.

12. 12

    Dejá templar 10 minutos antes de glasear. Serví a temperatura ambiente o tibios.

13. 13

    Untá el glaseado por encima y decorá con unos arándanos enteros.

Consejos de producción

• La temperatura ideal para levar es entre 25 y 30 °C.
• Si el ambiente es frío, podés dejar la masa levar dentro del horno apagado con un bowl de agua tibia abajo.
• No apures el segundo levado: los rolls deben verse esponjosos antes de hornear.
• Para cortar sin aplastar, pasá un hilo de nylon por debajo del roll y tirá los extremos cruzados.
• La compota debe estar fría antes de usar; si está caliente derrite la masa.
• No excedas con el relleno porque el exceso de humedad dificulta el corte.
• Para vender, el glaseado tipo cheesecake mantiene mejor presentación que uno líquido.

Conservación y recalentado